आमतौर पर लोग अपने खाने-पीने की चीज़ों को सुरक्षित रखने के लिए फ्रिज का इस्तेमाल करते हैं ताकि वो खराब न हों। हालांकि कुछ खाद्य पदार्थों को फ्रिज में रखना सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। कुछ फूड आइटम्स ठंडे तापमान में अपना गुण बदल लेते हैं और ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। यहां 7 ऐसे खाद्य पदार्थ बताए गए हैं जिन्हें फ्रिज में रखने से बचना चाहिए क्योंकि ये जहर जैसे खतरनाक हो सकते हैं।
टमाटर
टमाटर को फ्रिज में रखने से इसका स्वाद और पोषक तत्व बदल जाते हैं। गोटिंगेन विश्वविद्यालय जर्मनी के शोधकर्ताओं के मुताबिक, टमाटर में पाया जाने वाला लाइकोपीन, एक कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सीडेंट, ठंडक के प्रभाव में संरचना बदलकर टोमेटाइन ग्लाइकोअल्कलॉइड में बदल जाता है, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए टमाटर को हमेशा कमरे के तापमान पर ही स्टोर करना चाहिए।
आलू
आलू को फ्रिज में रखने से इसका स्टार्च शुगर में बदल जाता है, जिससे आलू की मिठास बढ़ जाती है और उसका स्वाद खराब हो जाता है। इसके अलावा शुगर सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता है। आलू को ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखना बेहतर होता है, जैसे कि पेंट्री या अलमारी।
प्याज
प्याज को फ्रिज में रखने से उसमें नमी सोखने की क्षमता बढ़ जाती है, जिससे यह गीला और जल्दी खराब हो सकता है। साथ ही प्याज की गंध फ्रिज में रखे अन्य खाद्य पदार्थों पर भी असर डाल सकती है। फ्रिज की ठंडक से प्याज में मौजूद एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं, जिससे यह जल्दी सड़ने लगता है। इसे सूखे और हवादार स्थान पर स्टोर करना उचित होता है।
लहसुन
लहसुन को फ्रिज में रखने से इसकी गुणवत्ता खराब हो सकती है। ठंडक की वजह से लहसुन में जड़ें निकलने लगती हैं और इसका स्वाद भी बदल जाता है। छिला हुआ लहसुन लंबे समय तक ताजा नहीं रहता। इसे स्टोर करने के लिए एयरटाइट कंटेनर में सूखे स्थान पर रखना चाहिए, जिससे यह 2-3 दिनों तक ताजा बना रह सकता है।
केला
केला एक ऐसा फल है जिसे फ्रिज में रखने से इसकी ताजगी कम हो जाती है। फ्रिज की ठंडक के कारण केले का छिलका काला पड़ जाता है और उसका स्वाद बदलने लगता है। अगर आप केले को लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर ही रखें। हालांकि अगर केले को फ्रीजर में स्टोर करना हो तो उसे छिलके समेत फ्रीज करें। फ्रिज में केला 3-5 दिनों तक ही ताजा रहता है, इसके बाद यह खराब होने लगता है।
शहद
शहद एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसे फ्रिज में रखने से नुकसान हो सकता है। शहद में मौजूद एंजाइम ठंडक में सक्रिय हो जाते हैं, जिससे इसमें फरमेंटेशन की प्रक्रिया शुरू हो सकती है। फ्रिज में रखने से शहद में मौजूद पानी जम जाता है और उसकी गुणवत्ता खराब हो जाती है। शहद को हमेशा कमरे के तापमान पर ही स्टोर करना चाहिए ताकि इसकी गुणवत्ता बनी रहे।
ब्रेड
फ्रिज में ब्रेड रखने से इसका स्वाद और मुलायमपन खराब हो जाता है। ठंडे तापमान के कारण ब्रेड में मोल्ड और फंगस लगने की संभावना बढ़ जाती है, जिससे वह जल्दी खराब हो सकती है। ब्रेड को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा तरीका है। इससे ब्रेड को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है।