20 मार्च 2025 को ओडिशा में पखाला दिवस (Pakhala Dibasa) धूमधाम से मनाया जा रहा है। इस दिन ओडिशा के पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन पखाला भात (Pakhala Bhata) का विशेष रूप से सेवन किया जाता है। यह व्यंजन चावल और पानी का मिश्रण होता है, जिसे गर्मियों में खाने से शरीर को ठंडक मिलती है और पाचन तंत्र मजबूत रहता है। ओडिशा के लोग इसे अपनी सांस्कृतिक धरोहर के रूप में मानते हैं और इस दिन पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद लेते हुए अपनी परंपराओं को जीवित रखते हैं।
पखाला भात बनाने की विधि
पखाला भात बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1 कप चावल
4 कप पानी
½ कटोरी दही
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच राई
5-6 करी पत्ते
2 सूखी लाल मिर्च
विधि
चावल को धोकर पका लें और ठंडा होने दें।
फिर चावल को पानी में भिगोकर रातभर छोड़ दें।
अगले दिन दही मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
तड़का तैयार करने के लिए तेल में राई, करी पत्ते और सूखी मिर्च डालकर पखाला भात में डालें।
स्वाद अनुसार नमक और नींबू का रस डालें और भिंडी भुजिया, आलू भुजिया या साग के साथ परोसें।
पखाला भात के स्वास्थ्य लाभ
पखाला भात गर्मियों में शरीर को ठंडक प्रदान करता है और डिहाइड्रेशन से बचाता है। इसके नियमित सेवन से पाचन तंत्र स्वस्थ रहता है और यह कब्ज, अपच जैसी समस्याओं को दूर करता है। इसके अलावा, पखाला भात में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो आंतों के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया प्रदान करते हैं, जिससे इम्यूनिटी बढ़ती है और शरीर संक्रमण से बचता है। यह वजन नियंत्रण में भी मदद करता है क्योंकि यह लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है।
एम्स ने माना पखाला को सुपरफूड
एम्स के शोध में यह पाया गया है कि पखाला भात में शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (SCFA) और प्रोबायोटिक गुण होते हैं, जो आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं। इसे कुपोषण और एचआईवी जैसी बीमारियों से जूझ रहे लोगों के लिए भी फायदेमंद माना गया है।
राजनीतिक हस्तियों की पसंद
राष्ट्रपति द्रौपदी मुर्मू और मुख्यमंत्री नवीन पटनायक के लिए पखाला भात एक प्रिय व्यंजन है। इसे राष्ट्रपति भवन के मेन्यू में भी शामिल किया गया है, जो इस व्यंजन की लोकप्रियता को दर्शाता है।
पखाला दिवस न केवल इस पारंपरिक व्यंजन को पुनः जीवित करने का एक अवसर है, बल्कि यह ओडिशा की समृद्ध पाक विरासत को आगे बढ़ाने में भी मदद करता है।
Disclaimer: यहां दी गई जानकारी केवल सामान्य सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। किसी भी सुझाव को अमल में लाने से पहले डॉक्टर या एक्सपर्ट्स की सलाह जरूर लें।