एक महत्वपूर्ण अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने fatty और sugary diets को बिगड़े हुए संज्ञानात्मक कार्य से जोड़ा है। सिडनी विश्वविद्यालय की टीम ने उच्च वसा, उच्च शर्करा (HFHS) आहार, विशेष रूप से refined sugar और saturated fat में उच्च आहार और प्रथम-व्यक्ति spatial navigation के बीच संबंधों को देखा। स्थानिक नेविगेशन एक स्थान से दूसरे स्थान तक के मार्ग को सीखने और याद रखने की क्षमता है, एक ऐसी प्रक्रिया जो मस्तिष्क के हिप्पोकैम्पस के स्वास्थ्य का अनुमान लगा सकती है, इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ ओबेसिटी में प्रकाशित अध्ययन में कहा गया है।
विज्ञान संकाय के मनोविज्ञान विद्यालय के डॉ डोमिनिक ट्रान ने शोध का नेतृत्व किया, जिसमें पाया गया कि HFHS आहार संज्ञानात्मक कार्य के कुछ पहलुओं पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। यह संभावना है कि वे प्रभाव पूरे मस्तिष्क पर कार्य करने के बजाय हिप्पोकैम्पस पर केंद्रित होते हैं, जो स्थानिक नेविगेशन और स्मृति निर्माण के लिए महत्वपूर्ण मस्तिष्क संरचना है। डॉ ट्रान ने कहा कि अच्छी खबर ये है कि उन्हें लगता है कि यह एक आसानी से उलटने योग्य स्थिति है। आहार परिवर्तन हिप्पोकैम्पस के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, और इसलिए हमारे पर्यावरण को नेविगेट करने की हमारी क्षमता, जैसे कि जब हम किसी नए शहर की खोज कर रहे हों या घर के लिए कोई नया रास्ता सीख रहे हों।
शोध दल ने 18 से 38 वर्ष की आयु के 55 विश्वविद्यालय के छात्रों को किया भर्ती
प्रत्येक प्रतिभागी ने शर्करा और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के सेवन को दर्ज करने वाली प्रश्नावली पूरी की। उन्होंने कई रिकॉल एक्सरसाइज में अपनी वर्किंग मेमोरी का परीक्षण भी किया, और उनके BMI को रिकॉर्ड किया। प्रयोग में प्रतिभागियों को आभासी वास्तविकता की भूलभुलैया में छह बार नेविगेट करना था और खजाने की पेटी का पता लगाना था। भूलभुलैया के चारों ओर ऐसे स्थलचिह्न थे जिनका उपयोग प्रतिभागी अपने मार्ग को याद रखने के लिए कर सकते थे। प्रत्येक परीक्षण में उनका प्रारंभिक बिंदु और खजाने की पेटी का स्थान स्थिर रहा।
यदि प्रतिभागियों ने चार मिनट से कम समय में खजाना ढूंढ लिया, तो वे अगले परीक्षण के लिए आगे बढ़ गए। यदि वे इस समय में खजाना नहीं ढूंढ पाए, तो उन्हें उसके स्थान पर टेलीपोर्ट किया गया और अगले परीक्षण से पहले उस स्थान से परिचित होने के लिए 10 सेकंड दिए गए। जिन लोगों के आहार में वसा और चीनी का स्तर कम था, वे उन लोगों की तुलना में अधिक सटीकता के साथ स्थान का पता लगाने में सक्षम थे, जिन्होंने सप्ताह में कई बार इन खाद्य पदार्थों का सेवन किया था।
अच्छे आहार विकल्प
डॉ. ट्रान ने कहा कि कार्यशील स्मृति और बीएमआई को नियंत्रित करने के बाद, प्रयोग के लिए अलग से मापा गया, प्रतिभागियों का चीनी और वसा का सेवन उस अंतिम, सातवें, परीक्षण में प्रदर्शन का एक विश्वसनीय भविष्यवक्ता था। डॉ. ट्रान का कहना है कि परिणाम स्वस्थ मस्तिष्क कार्य को बनाए रखने के लिए अच्छे आहार विकल्प बनाने के महत्व को उजागर करते हैं।
हम लंबे समय से जानते हैं कि बहुत ज़्यादा परिष्कृत चीनी और संतृप्त वसा खाने से मोटापा, चयापचय और हृदय रोग और कुछ कैंसर का खतरा होता है। हम यह भी जानते हैं कि ये अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें मध्यम आयु और वृद्ध वयस्कों में उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट की शुरुआत को तेज़ करती हैं। डॉ. ट्रान ने कहा कि ये शोध हमें इस बात का सबूत देता है कि आहार शुरुआती वयस्कता में मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, एक ऐसा समय जब संज्ञानात्मक कार्य आमतौर पर बरकरार रहता है। The Morung Express